Gastronomía, ciencia y el disfrutar tienen cabida en este rincón, vuestro lugar.
Se acerca la Semana Santa y este año he decidido explorar recetas típicas de esta época en México: ¡la capirotada de leche! Como sabéis, en España es tradición comer torrijas durante esta celebración y me ha sorprendido el comprobar que ambas recetas se hacen con […]
Esta receta tan saludable y deliciosa te salvará en más de una ocasión si vas con prisas. Se trata de un salteado de verduras o wok estilo oriental que es apto también para vegetarianos y veganos. Antes de seguir con los ingredientes que necesitas, te […]
Hoy os traigo a la web la empanada tradicional de El Bierzo, que baso en la receta con la que la elabora mi abuela. ¡Espero que os guste!
Antes de seguir con la receta escrita, os dejo un vídeo para que podáis ver cómo la elaboro paso a paso:
Para la masa:
Para el relleno:
PASO 1. Se pelan las patatas y se cortan en láminas gruesas partidas a la mitad. Asimismo, se cuecen las acelgas y se escurren lo máximo posible para evitar que aporten humedad a la empanada. Por último, se trocea la cebolla.
PASO 2. En un mismo bol, se añaden las patatas, la cebolla, la carne y las acelgas. Cada vez que se incorpora un nuevo ingrediente se sala para ajustar más la cantidad de sal.
PASO 3. Se añade el pimentón al gusto y un buen chorro de aceite de oliva y se mezclan bien todos los ingredientes del relleno de nuestra empanada. En este punto dejamos macerar de 12 a 24 horas en nevera, para que todos los ingredientes se integren debidamente.
PASO 4. Por otro lado, en un bol grande, añadimos los tres componentes líquidos (agua, aceite y leche) y salamos. Una vez que tengamos todo listo, añadimos harina poco a poco mientras amasamos, hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.
PASO 5. Dividimos la harina en dos mitades. En una mesa amplia espolvoreamos harina y añadimos una de ellas para estirarla con ayuda de un rodillo. Una vez que se haya estirado, la colocamos en la bandeja de hornear y añadimos el marinado de carne y verduras (procurando añadir la menor cantidad de jugos posible). Recuerda dejar una franja sin relleno en los bordes para que la empanada pueda cerrarse correctamente.
PASO 6. Realizamos el mismo proceso con la otra mitad de la masa y la colocamos encima del relleno. Cerramos los bordes y pinchamos con el tenedor esta capa de arriba. Solo queda pintarla con la yema del huevo para que brille.
PASO 7. Horneamos a 160 ºC durante 2 horas y… ¡listo!
Esta es la empanada de batallón típica de mi tierra El Bierzo, ¿qué os ha parecido? Es una comida potente pero está riquísima.
Si te ha gustado esta empanda berciana, no dudes en ver también las recetas de empanada de atún y empanada de carne.
Hace poco pude acudir a un restaurante con estrella Michelín que tenía pendiente desde mi llegada a Burgos: Cobo Vintage. Y, he de decir, que se colocó en mi top 5 de todos los restaurantes con 1, 2 y 3 estrellas que he visitado. Sabía […]
Si estás buscando cómo hacer este tradicional postre de Carnaval de forma rápida y sencilla, esta es tu receta de orejas de Carnaval. Te voy a enseñar un truco para modificar la receta tradicional y conseguir un resultado rico y exprés. Y con tan solo… […]
Hoy os traigo mi versión del chili con carne mejicano. No es una receta purista, ya que desconozco exactamente todos los ingredientes que emplean en México (si por aquí hay algún amigo mejicano, que me los cuente), pero os prometo que queda riquísima.
Antes de nada, os dejo con el vídeo de Youtube donde lo elaboro, para que podáis ver todos los pasos:
PASO 1. Para comenzar, cortamos las verduras (cebolla y pimiento) en pequeños daditos. A continuación, ponemos aceite en una cazuela y una vez que esté caliente, doramos el ajo. Añadimos las verduras y dejamos que poche bajando a fuego medio.
PASO 2. Una vez que la verdura se haya pochado, subimos nuevamente el fuego y añadimos la carne. Salpimentamos al gusto y añadimos las especias: comino y orégano. Revolvemos todos los ingredientes hasta que se integren y los jugos se hayan evaporado.
PASO 3. Añadimos el tomate rallado y, una vez que se hayan reducid los jugos, el momento del picante. En mi caso, como os decía, pongo un chorrito de salsa sriracha.
PASO 4. Y ahora comienza el guiso. Ponemos el fuego a una potencia media alta e iremos añadiendo caldo de carne poco a poco para que la ternera se guise y absorba el caldo. Yo finalmente he utilizado 3/4 de litro de caldo.
PASO 5. Solo nos queda añadir a la cazuela todas las alubias y… ¡listo! Puedes agregar algo más de caldo si te gusta bien cremoso y lo tenemos.
Facebook: https://www.facebook.com/ingecocinero
Twitter: https://twitter.com/ingecocinero
Instagram: https://www.instagram.com/ingecocinero
Hace ya algunos meses que el nuevo restaurante Cocinandos abrió sus puertas y no podía tener más ganas de ir. Ya había estado más de una vez en el primer Cocinandos y siempre me había dejado un buen sabor de boca. Además, he de decir […]
El hummus de garbanzos es una receta tradicional de origen árabe que resulta muy fresca y se puede comer solo o utilizar como acompañamiento en una gran variedad de platos. A continuación, os dejo el vídeo en el que elaboro esta receta y, más abajo, […]
Burgos es sin duda una de las ciudades españolas con más tradición de raciones de patatas bravas (o al menos, que yo conozca). Por eso, he decidido elaborar una lista con mis opciones preferidas en la ciudad.
(más…)
Seguro que ya sabéis de qué va la tendencia al realfood o comida real. Por si queda algún despistado, aquí os enlazo nuevamente al post en el que os lo contamos. Hace ya algún tiempo que intento mejorar mi alimentación en esta línea. Una de […]
Un año más se acercan las fechas más señaladas de comidas familiares y no somos pocos los que las hacemos de forma casera. Por eso, he decidido mostraros algunas ideas de canapés originales y diferentes para Navidad.
Si eres fan del brownie y también del chocolate blanco, no puedes perderte esta receta de blondie: el brownie de chocolate blanco.
En este post os enseño a preparar tapenade o paté de aceituna negra.
Si hay una salsa por excelencia, esa es la bechamel. Te enseño cómo prepararla fácilmente en casa.
En este post encontraréis una recopilación de galletas de Navidad que son perfectas para disfrutar con familia y amigos.
Hoy preparo una galletas de mantequilla danesas o pastas danesas para chuparse los dedos.
Se acerca el frío y he decidido dejaros por aquí nuevas recetas de cuchara para combatirlo. Esta es una original crema de calabaza con curry.
Se acerca el frío y es necesario recurrir a platos de cuchara como este magnífico guiso de calamar o pota con patatas. (más…)
El pan de muerto es un postre tradicional mejicano que se degusta en El Día de los Muertos, como no podría ser de otra forma.
En este post os muestro un plato de cuchara es perfecto para combatir el frío: lentejas estofadas con chorizo. Esta receta tradicional, al contrario de lo que muchos piensan, es muy sencilla de preparar y el resultado es exquisito.
El paté es una de las recetas más rápidas de hacer en casa y es algo que siempre compramos en el supermercado. Te animo a que pruebes esta forma de hacerlo y verás que sencillo es.
El arroz con leche es mi postre favorito, sobre todo si la receta es asturiana. Aquí te enseño cómo se prepara.
Alta cocina, variedad, renovación constante y a un precio asequible. Si os gustan las experiencias gastronómicas, esta es una opción de lujo en la capital de El Bierzo.
A los niños les encantan los petit suisse y es una receta muy sencilla de hacer en casa. Por eso, te animo a que pruebes a hacerla y verás que, además de ser más sana, queda igual de rica. (más…)
En este artículo, voy a contaros cuál es mi opinión de los restaurantes con estrella Michelín, pero ya os adelanto que todos me dejaron muy buen sabor de boca.
Hoy os enseño a hacer un clásico salado para refrescarse en verano: SALMOREJO.
Si tuviera que apostar cuál sería el próximo restaurante con estrella Michelín en León, lo tendría claro: LAV.
El steak tartar es un plato de carne que se sirve cruda en pequeños trozos junto con un buen aliño de mostaza, alcaparras, anchoas y cebolla, generalmente. Puedes hacer las variaciones que consideres para adaptarlo a tu paladar.
Hoy os voy enseñar a prepara un delicioso y saludable HELADO DE CEREZA con tan sólo dos ingredientes. ¿Te animas a prepararlo? Pues continúa leyendo.
La cebolla caramelizada es un acompañamiento que puede utilizarse en infinidad de platos para dar un toque diferente y dulce a los platos saldos.
Me encantan los arroces en todas sus formas, pero uno de mis platos preferidos es el risotto, un arroz muy cremoso que se elabora con un buen queso curado. Si te gustan el arroz y el queso, no puedes dejar de probar esta receta.
Esta receta de empanada de atún siempre te saca de cualquier apuro. Aquí te enseño cómo hacer de forma fácil y rápida esta deliciosa empanda de atún con masa de hojaldre.
Hoy os enseño a preparar una receta muy fácil, rápida y que a todos vuestros invitados les encantará: QUESADILLAS DE POLLO.
¿Tienes un antojo de chocolate? Estos huesitos caseros son super fáciles de preparar y están deliciosos.
Hoy os voy a enseñar a hacer una mermelada light con 0% azúcares añadidos super cremosa y sabrosa.
Hoy os enseño a preparar un delicioso pollo en una exquisita salsa de champiñones que os encantará, os lo aseguro.
¿Estás buscando un postre original para tus invitados? Si tienes alguna fiesta pronto, esta idea de postre en maceta es muy sencilla de realizar y dejará boquiabiertos a tus comensales. Si quieres saber el relleno, sigue leyendo…
La patata asada es una de las comidas más tradicionales, pero en esta receta vamos a innovar con un relleno original.
Hoy os voy a enseñar a preparar un postre tradicional mexicano: el flan napolitano.
Las hamburguesas están más de moda que nunca y, ¿qué mejor lugar para probar una buena hamburguesa que Madrid? En este post, os contamos algunas de las hamburguesas que están triunfando en la capital española.
Qué placer es escuchar a uno de los más grandes del mundo: Joan Roca #ChesterFood
Cómo hacer CAPIROTADA DE LECHE Mexicana perfecta. Una receta tradicional mexicana muy típica de esta época que se acerca. ¿Te animas a prepararla?
.
.
.
La receta ya en mi canal de… https://t.co/YNSPJfaRsr
