Autor: ingecocinero

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Antes de seguir con la receta escrita, os dejo un vídeo para que podáis ver cómo la elaboro paso a paso:




INGREDIENTES

Para la masa:

  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 ml de agua tibia.
  • 200 ml de leche.
  • Harina de fuerza. No hay una cantidad exacta, sino que iremos echando poco a poco hasta encontrar el punto que queremos. La cantidad es orientativa entre 700 – 800 gramos.
  • Sal y yema de huevo para pintar por encima si se desea.

Para el relleno:

  • Carne de ternera para asar.
  • Patatas.
  • Media cebolla.
  • Acelgas.
  • Sal, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.





ELABORACIÓN

PASO 1. Se pelan las patatas y se cortan en láminas gruesas partidas a la mitad. Asimismo, se cuecen las acelgas y se escurren lo máximo posible para evitar que aporten humedad a la empanada. Por último, se trocea la cebolla.

PASO 2. En un mismo bol, se añaden las patatas, la cebolla, la carne y las acelgas. Cada vez que se incorpora un nuevo ingrediente se sala para ajustar más la cantidad de sal.

PASO 3. Se añade el pimentón al gusto y un buen chorro de aceite de oliva y se mezclan bien todos los ingredientes del relleno de nuestra empanada. En este punto dejamos macerar de 12 a 24 horas en nevera, para que todos los ingredientes se integren debidamente.

PASO 4. Por otro lado, en un bol grande, añadimos los tres componentes líquidos (agua, aceite y leche) y salamos. Una vez que tengamos todo listo, añadimos harina poco a poco mientras amasamos, hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.





PASO 5. Dividimos la harina en dos mitades. En una mesa amplia espolvoreamos harina y añadimos una de ellas para estirarla con ayuda de un rodillo. Una vez que se haya estirado, la colocamos en la bandeja de hornear y añadimos el marinado de carne y verduras (procurando añadir la menor cantidad de jugos posible). Recuerda dejar una franja sin relleno en los bordes para que la empanada pueda cerrarse correctamente.

PASO 6. Realizamos el mismo proceso con la otra mitad de la masa y la colocamos encima del relleno. Cerramos los bordes y pinchamos con el tenedor esta capa de arriba. Solo queda pintarla con la yema del huevo para que brille.

PASO 7. Horneamos a 160 ºC durante 2 horas y… ¡listo!

Esta es la empanada de batallón típica de mi tierra El Bierzo, ¿qué os ha parecido? Es una comida potente pero está riquísima.

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Antes de nada, os dejo con el vídeo de Youtube donde lo elaboro, para que podáis ver todos los pasos:







INGREDIENTES

  • 500 gramos de carne de ternera picada.
  • 500 gramos de alubias rojas cocidas o frijoles.
  • 1 bote de tomate rallado natural.
  • 2 cebollas medianas.
  • 1 pimiento rojo.
  • Ajo.
  • 1 litro de caldo de carne.
  • Comino y orégano.
  • Chiles, guindillas o salsa picante. En mi caso, utilizo salsa sriracha.
  • Sal y AOVE.




ELABORACIÓN

PASO 1. Para comenzar, cortamos las verduras (cebolla y pimiento) en pequeños daditos. A continuación, ponemos aceite en una cazuela y una vez que esté caliente, doramos el ajo. Añadimos las verduras y dejamos que poche bajando a fuego medio.

PASO 2. Una vez que la verdura se haya pochado, subimos nuevamente el fuego y añadimos la carne. Salpimentamos al gusto y añadimos las especias: comino y orégano. Revolvemos todos los ingredientes hasta que se integren y los jugos se hayan evaporado.

PASO 3. Añadimos el tomate rallado y, una vez que se hayan reducid los jugos, el momento del picante. En mi caso, como os decía, pongo un chorrito de salsa sriracha.

PASO 4. Y ahora comienza el guiso. Ponemos el fuego a una potencia media alta e iremos añadiendo caldo de carne poco a poco para que la ternera se guise y absorba el caldo. Yo finalmente he utilizado 3/4 de litro de caldo.

PASO 5. Solo nos queda añadir a la cazuela todas las alubias y… ¡listo! Puedes agregar algo más de caldo si te gusta bien cremoso y lo tenemos.






ALGUNAS IDEAS PARA COMER ESTE CHILI CON CARNE:

  • Entrante. Puedes colocarlo en un bol en el centro de la mesa con nachos, jalapeños troceados y queso gratinado.
  • En fajitas. Otra posibilidad es enrollarlo en una buena fajita de trigo o maíz y disfrutar como si se tratara de una enchilada.
  • Versión berciana. En un restaurante de mi tierra (La Perla Parda) hacen un chili con carne de vicio poniéndole queso azul y un huevo frito con la yema totalmente cremosa. Se mezcla todo y está delicioso.
Receta de chili con carne




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