Desde El Ingeniero Cocinero te enseño cómo preparar tu propio sushi casero con todos los trucos y como el que comerías en Japón. Además, la receta incluye la preparación del arroz para sushi de forma fácil y rápida.

Si te gusta esta receta de sushi casero estoy seguro que no te querrás perder este delicioso pollo a la naranja o este pollo teriyaki con salsa casera.

Antes de pasar a ver los ingredientes de la receta, te recomiendo que veas el vídeo de la receta de sushi casero, ya que en ella te cuento muchos trucos que no se pueden ver escritos.

INGREDIENTES para hacer sushi casero

• Salmón.
• 400 g de arroz para sushi.
• 1 vaso de agua.
• 3 hojas de algo nori.
• 80 ml de vinagre de arroz.
• 40 g de azúcar.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 mango.
• 1 aguacate.

ELABORACIÓN del sushi

PASO 1. Comenzamos preparando el arroz. Para ello, lo primero de todo es lavarlo muy bien con agua fría hasta quitarle todo su almidón.

PASO 2. Una vez lavado, y cuando esté bien seco, lo añadimos en una cazuela amplia y le ponemos exactamente la misma cantidad de agua. Tapamos la cazuela y cuando empiece a hervir, dejamos cocinar durante 20 minutos a fue bajo.

PASO 3. Por otro lado, mientras se hace el arroz, preparamos el aliño. Para ello, mezclamos el vinagre con el azúcar y una cucharadita de sal. Ponemos al fuego durante 2 minutos y vamos removiendo hasta que veamos que se disuelve todo.

PASO 4. Una vez que el arroz de sushi esté listo, lo sacamos a un bol y, rápidamente, mezclamos con el vinagre. Es importante remover bien durante un par de minutos para que todos los granos de arroz queden aliñados. Dejamos que se temple.

PASO 5. Para montar el sushi, cortamos las hojas de alga nori a la mitad.

Proceso para hacer MAKI: Se pone primero el alga nori, después se añade el arroz con las manos, dejando un borde libre de arroz y el centro con menos arroz que los bordes (ver el vídeo de la receta para aclararse). Acto seguido, rellenamos con lo que queramos (en mi caso hago maki de salmón) y enrollamos con ayuda de la esterilla.

Proceso para hacer URAMAKI: Colocamos el arroz sobre el alga nori y presionamos muy bien. Esta vez ponemos más cantidad que para hacer un maki. Le damos la vuelta, de tal forma que el arroz quede tocando la esterilla y enrollamos rellenándolo de lo que queramos (en mi caso he hecho uramaki de salmón, aguacate y mango).

CONSEJO. El arroz hay que dejarlo enfriar antes de comenzar a hacer el sushi. Además, cuando lo coloquemos sobre el alga nori nos debemos mojar las manos con agua para que no se nos pegue en ella.

TRUCO. Si al enrollar el sushi mojamos un poco el borde con agua, se pegará mucho mejor y el rollo de maki o uramaki no se nos abrirá.

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