Desde El Ingeniero Cocinero te enseño a preparar un bacalao a bras o bacalhau à brás como un auténtico portugués. Una de las recetas tradicionales de Portugal más típicas que existen también conocida como Bacalao Dorado o Bacalhau Dourado.

Si te gusta esta receta no te pierdas la receta de patatas con bacalao perfecta o, si quieres ver más, mi lista de recetas de pescado. Dime cuál de todas es tu favorita.

Y antes de pasar a ver los ingredientes y la receta escrita, échale un vistazo al vídeo receta de bacalao a bras. ¡Ya verás qué pintaza!

INGREDIENTES para hacer Bacalao a Bras para 2 personas.

• 500 g de bacalao desalado desmigado.
• 4 huevos.
• 1 puñado de patatas paja.
• 1/2 cebolla.
• 1 cucharada de perejil.
• 6 o 7 aceitunas negras.
• AOVE.
• Sal al gusto.

ELABORACIÓN del Bacalao Dorado

PASO 1. Comenzamos cortando la cebolla en juliana y pochándola en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra.

PASO 2. Por otro lado, ponemos agua a hervir. Una vez que esté hirviendo, para el fuego y ponemos todo el bacalao. La idea es hidratarlo y empezar la cocción para que el Bacalhau à Brás te quede perfecto.

PASO 3. Cuando veamos que la cebolla está bien pochada, ponemos el bacalao escurrido y cocinamos durante un par de minutos.

PASO 4. Agregamos las patatas paja y seguimos removiendo otro par de minutos para que se liguen bien todos los ingredientes y sabores y formar el delicioso bacalao a bras.

PASO 5. Batimos los huevos, bajamos el fuego hasta ponerlo a nivel medio, y lo echamos en la sartén junto con el bacalao. Removemos continuamente para que el huego no se cuaje de golpe, sino que nos quede una mezcla cremosa.

PASO 6. Le añadimos una cucharada de perejil fresco picado y removemos hasta que adquiera la textura que se ve en el vídeo.

PASO 7. Servimos el bacalao a Bras en un plato y rematamos con unas aceitunas negras y un poco más de perejil picado.

CONSEJO. Utiliza bacalao desmigado y desalado, ya que es mucho más económico que los lomos de bacalao fresco y es perfecto para la receta de bacalao a bras.

TRUCO. Es ideal hidratar el bacalao (solo si es desalado) antes de añadirlo a la sartén para que quede más jugoso.

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