Empanada berciana de batallón

Empanada berciana de batallón

Hoy os traigo a la web la empanada tradicional de El Bierzo, que baso en la receta con la que la elabora mi abuela. ¡Espero que os guste!

Antes de seguir con la receta escrita, os dejo un vídeo para que podáis ver cómo la elaboro paso a paso:




INGREDIENTES

Para la masa:

  • 200 ml de aceite de oliva virgen extra.
  • 200 ml de agua tibia.
  • 200 ml de leche.
  • Harina de fuerza. No hay una cantidad exacta, sino que iremos echando poco a poco hasta encontrar el punto que queremos. La cantidad es orientativa entre 700 – 800 gramos.
  • Sal y yema de huevo para pintar por encima si se desea.

Para el relleno:

  • Carne de ternera para asar.
  • Patatas.
  • Media cebolla.
  • Acelgas.
  • Sal, pimentón dulce y aceite de oliva virgen extra.





ELABORACIÓN

PASO 1. Se pelan las patatas y se cortan en láminas gruesas partidas a la mitad. Asimismo, se cuecen las acelgas y se escurren lo máximo posible para evitar que aporten humedad a la empanada. Por último, se trocea la cebolla.

PASO 2. En un mismo bol, se añaden las patatas, la cebolla, la carne y las acelgas. Cada vez que se incorpora un nuevo ingrediente se sala para ajustar más la cantidad de sal.

PASO 3. Se añade el pimentón al gusto y un buen chorro de aceite de oliva y se mezclan bien todos los ingredientes del relleno de nuestra empanada. En este punto dejamos macerar de 12 a 24 horas en nevera, para que todos los ingredientes se integren debidamente.

PASO 4. Por otro lado, en un bol grande, añadimos los tres componentes líquidos (agua, aceite y leche) y salamos. Una vez que tengamos todo listo, añadimos harina poco a poco mientras amasamos, hasta conseguir que la masa no se pegue en las manos.





PASO 5. Dividimos la harina en dos mitades. En una mesa amplia espolvoreamos harina y añadimos una de ellas para estirarla con ayuda de un rodillo. Una vez que se haya estirado, la colocamos en la bandeja de hornear y añadimos el marinado de carne y verduras (procurando añadir la menor cantidad de jugos posible). Recuerda dejar una franja sin relleno en los bordes para que la empanada pueda cerrarse correctamente.

PASO 6. Realizamos el mismo proceso con la otra mitad de la masa y la colocamos encima del relleno. Cerramos los bordes y pinchamos con el tenedor esta capa de arriba. Solo queda pintarla con la yema del huevo para que brille.

PASO 7. Horneamos a 160 ºC durante 2 horas y… ¡listo!

Esta es la empanada de batallón típica de mi tierra El Bierzo, ¿qué os ha parecido? Es una comida potente pero está riquísima.

Empanada berciana de batallón

Si te ha gustado esta empanda berciana, no dudes en ver también las recetas de empanada de atún y empanada de carne.







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