Albóndigas

Albóndigas

Desde El Ingeniero Cocinero os enseño cómo preparar unas sencillas albóndigas en salsa de cebolla exquisitas y muy fáciles de hacer.

Para ver más recetas tradicionales, te recomiendo que veas esta ensaladilla rusa, estas cremosas alubias con costilla o este tradicional guiso de patatas con bacalao.

Si quieres ver la pintaza que tienen estas albóndigas y el aspecto final que tienen que tener, y antes de pasar a ver los ingredientes, mira el vídeo de la receta.

INGREDIENTES para unas 30 albóndigas

  • 600 g de carne de ternera picada.
  • 1 rebanada de pan.
  • 1/2 vaso de leche.
  • 4 cebollas grandes.
  • 1 litro de caldo de pollo.
  • 1/2 vaso de coñac.
  • 1/2 kg de harina de trigo.
  • 1 huevo.
  • 2 cucharadas de salsa de soja.
  • 1 cucharadita de tomillo.
  • 1 cucharadita de pimienta negra.
  • 2 cucharaditas de sal.
  • 1/2 cucharadita de comino.
  • 1 cucharadita de ajo en polvo.

ELABORACIÓN

PASO 1. Comenzamos poniendo el pan a remojo en la leche.

PASO 2. Aliñamos la carne picada con todas las especias que aparecen en el listado de ingredientes, el huevo y el pan bien remojado y escurrido. Removemos muy bien todo con las manos bien limpias.

PASO 3. Reposamos en la nevera durante 1 hora o mientras hacemos las demás elaboraciones.

PASO 4. Cortamos las cebollas en trocitos pequeños y la agregamos en una cazuela bien amplia con un buen chorro de aceite de oliva, sal y, opcionalmente, las mismas especias que le hemos puesto a la carne picada.

PASO 5. Pochamos tapada, a fuego medio, hasta que se quede bien tierna.

PASO 6. Mientras tanto, cogemos la carne y comenzamos a hacer bolitas con las manos del tamaño que más nos gusten. Recomiendo ver el vídeo para ver cuál es el tamaño ideal.

PASO 7. Enharinamos todas las albóndigas muy bien y quitamos el exceso de harina.

PASO 8. Freímos todas las albóndigas en abundante aceite de oliva y, cuando estén bien doradas, escurrimos el exceso de grasa en papel absorbente.

PASO 9. Por otro lado, cuando la cebolla esté bien pochada, subimos el fuego y agregamos el brandy o coñac. Cocinamos hasta que se evapore.

PASO 10. Ponemos todo el caldo de pollo y las albóndigas ya fritas y escurridas.

PASO 11. Cocinamos unos 20 minutos o hasta que las albóndigas estén completamente hechas.

PASO 12. Retiramos todas las albóndigas y trituramos la salsa hasta que quede bien cremosa.

PASO 13. Ponemos de nuevo las albóndigas en la salsa ya triturada y les damos un últimos hervor para que cojan calor de nuevo y brillo la salsa.

PASO 14. Servimos en un plato… ¡disfrutamos!

Albóndigas
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