Dulce de leche

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Desde El Ingeniero Cocinero os vamos a enseñar a hacer el DULCE DE LECHE perfecto. Esta receta, también conocida como arequipe, cajeta o crema de toffee, es perfecta para acompañar cualquiera de tus recetas favortas.

Quédate leyendo hasta el final, porque en el último paso te recomiendo tres recetas de mi web que son perfectas para inundar con este delicioso y cremoso dulce de leche.

Y antes de pasar a ver los ingredientes y la receta paso a paso, mira el vídeo de la receta para ver la textura y el aspecto que le tiene que quedar el dulce de leche.

INGREDIENTES para hacer dulce de leche

  • 150 g de azúcar.
  • 500 ml de nata (35% MG) o crema de leche.
  • 1 pizca de sal.

ELABORACIÓN

PASO 1. Empezamos añadiendo el azúcar en una sartén a fuego medio alto.

PASO 2. Cuando veamos que parte del azúcar se empieza a fundir a caramelizar con ayuda de una cuchara de madera o de plástico (jamás con una de metal), removemos hasta que veamos que tiene un aspecto de caramelo con el que se ve en el vídeo.

PASO 3. Ese será el momento en el que agregamos toda la nata o crema de leche y comenzamos a remover de nuevo. Al principio veremos cómo el caramelo se empieza a solidificar, pero no os preocupéis, ya que debido al contraste de temperatura esto es normal que suceda. Hay que seguir removiendo.

PASO 4. Una vez que empiece a ser todo una crema homogénea veremos que se empiezan a formar pequeños grumos de la nata, entonces será el momento de añadirle otro chorrito de nata y triturarlo muy bien con ayuda de una batidora para que quede muy cremoso.

PASO 5. Volvemos a poner todo el dulce de leche en la sartén, le agregamos una pizca de sal para potenciar el sabor y dejamos reducir un par de minutos más removiendo sin parar.

PASO 6. Una vez que tenga la textura que se ve en el vídeo, los guardamos en la nevera hasta el día siguiente.

PASO 7. Cuando haya enfriado muy bien, lo sacamos de la nevera y veremos como ha cogido mucha más textura.

PASO 8. El dulce de leche está listo para degustar con unas buenas tortitas caseras, unos crepes o unos alfajores argentinos.

Dulce de leche
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