Panettone

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Hoy, desde El Ingeniero Cocinero, os enseño cómo hacer un panettone italiano tradicional, esponjoso y de manera muy sencilla. Una receta clásica de Navidad contada de forma super sencilla.

Si te gustan las recetas navideñas, puedes entrar a ver muchas más en mi lista de recetas de navidad. Estoy seguro que te encantarán.

Y antes de pasar a ver los ingredientes te recomiendo que pases a ver el vídeo de la receta para ver lo esponjoso y bueno que queda este panettone.

INGREDIENTES para un panettone

  • 500 g de harina de trigo.
  • 100 g de mantequilla.
  • 190 ml de leche entera.
  • 90 g de azúcar.
  • 3 huevos.
  • 8 g de levadura seca.
  • 200 g de pepitas de chocolate.
  • Ralladura de una naranja.
  • 1 cucharadita de sal.
  • Molde de 22 cm: https://amzn.to/36do36j

ELABORACIÓN

PASO 1. Comenzamos fundiendo la mantequilla en el microondas durante un tiempo corto y con cuidado para que quede en punto pomada.

PASO 2. Ponemos todos los ingredientes secos en un bol (harina, levadura y azúcar) y los mezclamos muy bien.

PASO 3. Por otro lado, continuamos agregando la mantequilla ya en punto pomada y la leche. Lo removemos todo muy bien.

PASO 4. Le ponemos una cucharadita de sal y seguimos removiendo con ayuda de la espátula.

PASO 5. Le añadimos los 3 huevos, los cuales hemos batido un poco con un tenedor previamente y, ahora sí, mezclamos todo muy bien hasta hacer una masa homogénea.

PASO 6. Ponemos toda la masa sobre la encimera y comenzamos a amasar muy bien durante unos 10 minutos. Al principio estará algo pegajosa, pero no es preocupéis, ya que después de un rato se irá haciendo más consistente.

PASO 7. Dejamos reposar 15 minutos, ya que esto ayudará a que deje de estar tan pegajosa.

PASO 8. Comenzamos a amasar de nuevo otros 10 minutos y la aplanamos para poner los ingredientes que faltan.

PASO 9. Reposar, de nuevo, otros 15 minutos.

PASO 10. Ponemos sobre la masa todas las pepitas de chocolate y toda la ralladura de la naranja y volvemos a amasar para integrarlos todos muy bien y que queden bien distribuidos.

PASO 11. Hacemos una bola con la masa y la guardamos en bol enharinado, la tapamos con un film transparente y dejamos fermentar unas 12 horas en nevera o, si tenemos prisa, 1 hora a temperatura ambiente.

PASO 12. Por otro lado, cogemos el molde (que puedes ver en el listado de ingredientes) y lo cubrimos con papel de horno como se ve en el vídeo.

PASO 13. Untamos todo el papel con mantequilla fundida para que no se seque la masa del panettone cuando lo coloquemos ahí.

PASO 14. Cogemos la masa de panettone y volvemos a hacer una bola con ella haciendo pliegues hacia adentro.

PASO 15. Colocamos en el molde que teníamos forrado con papel de horno y mantequilla, pintamos la superficie del panettone con más mantequilla fundida y dejamos fermentar en el horno apagado (a unos 30ºC) durante 1 hora.

PASO 16. Cuando haya fermentado, untamos la superficie con huevo batido para que al hornearlo quede brillante y hacemos un corte en cruz en su superficie.

PASO 17. Horneamos a 180ºC con calor por arriba y por abajo durante unos 35 minutos o hasta que pinchemos con un cuchillo y salga limpio.

PASO 18. Lo sacamos del horno, dejamos que temple y…. ¡¡disfrutamos!!

CONSEJO. Este panettone no es una receta complicada, simplemente necesitas respetar los tiempos largos de fermentación, pero ten en cuenta, que son tiempo en los que puedes estar haciendo otras cosas.

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