Causa

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Desde El Ingeniero Cocinero os enseño a preparar un deliciosa causa rellena de pollo. Una de las recetas peruanas más tradicionales que existen adaptada un poco a los ingredientes que se pueden encontrar fácilmente en España. Si eres peruano, dime que te parece esta adaptación de la receta.

Si te gustan las recetas peruanas o, incluso las recetas latinoamericanas, no te pierdas la receta de este delicioso ceviche peruano.

Y antes de pasar a ver el listado de ingredientes, échale un vistazo al vídeo de la receta para ver la pintaza que tiene esta causa rellena con pollo.

https://youtu.be/DaEd7vwT-hY

INGREDIENTES para hacer causa

  • 5 patatas medianas.
  • 1 pechuga de pollo.
  • 3 cucharadas de crema de ají amarillo (se puede hacer casera como hago yo en el vídeo).
  • 3 limas.
  • 5 o 6 aceitunas negras.
  • 3 cucharadas de mayonesa.
  • 1/2 cebolla morada.
  • 1 aguacate.
  • Sal al gusto.

ELABORACIÓN

PASO 1. Comenzamos hirviendo las patatas enteras con piel junto al pollo durante unos 30 minutos o hasta que estén bien tiernas.

PASO 2. Mientras tanto, en mi caso, como no he encontrado crema de ají amarillo, la preparo yo mismo. Para ello, mezclo un pimiento amarillo con tabasco y lo trituro muy bien hasta obtener una crema bien ligada.

PASO 3. Cuando la patata esté cocida y el pollo hecho, los saco del agua y los dejo templar.

PASO 4. Con el pollo ya templado o frío y con ayuda de dos tenedores vamos a comenzar a deshilacharlo hasta obtener tiras bien finas como las que ves en el vídeo.

PASO 5. Añadimos dicho pollo a un bol junto con la mayonesa, la cebolla y las aceitunas bien picadas y removemos hasta que esté todo completamente integrado. Reservamos en la nevera.

PASO 6. Por otro lado, pelamos las patatas ya cocidas y las machacamos muy bien con ayuda de un pasa puré o de un simple tenedor. Es importante dejarlo muy bien aplastado.

PASO 7. Agregamos el puré a un bol, exprimimos el zumo de las limas con la mano, le ponemos crema de ají amarillo al gusto, punto de sal y removemos muy bien hasta obtener un puré cremoso y homogéneo. Guardamos en la nevera.

PASO 8. Una vez que tengamos los dos boles bien fríos comenzamos con el montaje de la causa limeña. Así que cogemos un aro metálico, ponemos una capa de puré de patata, unas tiras de aguacate cortado bien fino, el relleno de pollo y otra capa de puré de patata.

PASO 9. Solamente queda ya decorar al gusto y disfrutar esta deliciosa causa rellena de pollo.

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