Lasaña

Lasaña

Desde El Ingeniero Cocinero os enseño cómo hacer una lasaña de carne con todos los trucos para que te quede muy cremosa y potente de sabor.

Si te gusta esta receta de lasaña, estoy seguro de que no te querrás perder la receta de los auténticos espaguetis carbonara entre muchas otras de la que tengo en esta web.

Antes de pasar a ver los ingredientes te recomiendo que veas el vídeo de la receta de lasaña de carne y queso más cremosa y perfecta que hayas visto jamás.

INGREDIENTES para una lasaña para 6 personas

Para el relleno de la lasaña:

  • 1 kg de carne de ternera picada.
  • 2 cebollas.
  • 4 zanahorias.
  • 1 bloque de paté de pato.
  • 5 o 6 cucharadas de sofrito de tomate.
  • 1 vaso de vino blanco.
  • 700 ml de caldo de carne.
  • 30 placas de lasaña.
  • Queso para gratinar.
  • Aceite de oliva.
  • Sal.
  • Pimienta.
  • Albahaca.
  • Hierbas provenzales.

Para la bechamel:

  • 100 g de mantequilla.
  • 1 cucharada de aceite de oliva.
  • 5 cucharadas de harina.
  • 1 litro de leche.
  • 1 cucharadita de sal.
  • 2 cucharaditas de nuez moscada.

ELABORACIÓN de la lasaña perfecta

PASO 1. Comenzamos picando la cebolla y la zanahoria en taquitos pequeños.

PASO 2. En una cazuela, con un chorro de aceite de oliva, sofreímos la cebolla y la zanahora, con una pizca de sal, hasta que empiecen a estar pochadas.

PASO 3. Acto seguido, agregamos toda la carne picada salpimentada y, con el fuego bien fuerte, sofreímos hasta que se le vaya toda el agua.

PASO 4. Cuando veamos que la carne esté bien seca, le ponemos toda las especias que queramos. En mi caso, le he añadido una especia de trufa, albahaca fresca y hierbas provenzales.

PASO 5. A continuación, añadimos como 6 o 7 cucharadas de sofrito de tomate, lo dejamos un par de minutos, echamos un vaso de vino blanco y dejamos a fuego fuerte hasta que se evapore todo el alcohol.

PASO 6. Por último, en lo que a la carne se refiere, cubrimos con caldo de carne y dejamos, unos 30 minutos cocinando todo a fuego medio hasta que veamos que la carne quede bien jugosa y sabrosa.

PASO 7. Por otro lado, mientras la carne se va cocinando, podemos elaborar la bechamel. Es tan sencillo como añadir en una cazuela la mantequilla, esperar que se funda, agregar la harina, sofreír a fuego medio – alto durante un minutos e ir añadiendo la leche poco a poco a la vez que le vamos dando intensamente con las varillas.

PASO 8. Pasados 5 minutos, veremos que la bechamel está cremosa y perfecta. La idea es ir añadiendo leche hasta que tenga la cremosidad perfecta. Por último, le ponemos la sal y la nuez moscada al gusto, y… ¡bechamel perfecta lista!

PASO 9. Acto seguido, procedemos a montar la lasaña. Para ello comenzamos a mojar las placas de pasta en agua caliente y colocarlas sobre la base de una bandeja apta para el horno. Después, colocamos una base de carne sobre las láminas de pasta, otra lamina de pasta y una bechamel. Repetimos esta operación tantas veces como sea necesario hasta acabar la carne, la bechamel y la pasta. La última capa, tiene que ser de bechamel.

PASO 10. Cubrimos toda la superficie de la lasaña con queso para fundir.

PASO 11. Horneamos a 200 ºC unos 10 minutos o hasta que se gratine todo el queso.

PASO 12. Una vez sacada del horno, dejamos reposar durante unos minutos y ¡¡disfrutamos esta cremosa lasaña de carne y queso!!

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