Guiso de patatas con calamar o pota

Guiso de patatas con calamar o pota

Se acerca el frío y es necesario recurrir a platos de cuchara como este magnífico guiso de calamar o pota con patatas.

Hoy os traigo un delicioso guiso que podrías comer perfectamente en casa de tu abuela, esa que hace una comida que te vuelve loco. Y te enseño a prepararlo paso a paso para que puedas prepararlo en cualquier momento.

En este caso yo voy a añadir pota o calamar, pero lo puedes sustituir por chipirón, sepia, choco, o incluso, pulpo. De todas las maneras quedará delicioso.

Os dejo con el vídeo y más abajo podéis encontrar los ingredientes y los pasos de la elaboración.

 




 

INGREDIENTES

  • Medio kilo de calamar o pota.
  • 6 patatas.
  • Una cebolla.
  • Un vaso de vino blanco.
  • Salsa de tomate.
  • Ajo.
  • Una cucharadita de pimentón.
  • Un sobre de tinta de calamar.
  • Perejil.
  • Aceite.
  • Sal.




ELABORACIÓN

PASO 1. Hacer un majado con perejil, ajo y aceite. Para ello, hemos de cortar en trozos muy pequeños el perejil y el ajo y mezclarlos con aceite. Esta mezcla se puede hacer en una picadora fácilmente y guardar el exceso de mezcla en el congelador para futuras ocasiones.

PASO 2. Añadir el majado a las tiras de pota o calamar y revolver para mezclar bien. Se deja reposar esta mezcla mientras continuamos con el resto de la receta.

PASO 3. Cortar la cebolla y pelar las patatas. Durante este rato, la pota habrá estado macerando con el majado y podemos comenzar a cocinar.




PASO 4. En una sartén caliente (fuego medio alto), añadimos toda la pota y damos unas vueltas. Cuando la pota comience a soltar jugos, añadimos toda la cebolla y añadimos una pizca de sal. Dejar pochar esta mezcla a fuego medio hasta que se hayan reducido los jugos.

PASO 5. Añadir el pimentón, el tomate frito y el vaso de vino blanco. Revolvemos y dejamos que reduzca el alcohol. Cuando este vino haya reducido, romper las patatas “a cachelo” (ver vídeo) y añadir a la olla.

PASO 6. Verter la tinta y cubrir de agua todos los ingredientes. Dejar cocer a fuego lento hasta que la patata esté blanda (en mi caso, han sido entre 45 minutos y 1 hora). Rectificar el punto de sal y retirar del fuego.

¡Ya tenemos nuestro guiso listo!




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