Hoy, 12 de Octubre, es el día de la hispanidad y, alejándonos de la polémica o no que tiene esta festividad en España, quiero hacer referencia a ella con mi propia receta: Tallarines a la Española.

Muchas veces queremos adaptar determinados ingredientes a recetas de países concretos pero, ¿no estaría bien de vez en cuando intentar adaptar recetas a productos de nuestra tierra? Pues hoy, con estos tallarines a la española, mi propósito es lograr precisamente esto.

Esta receta no consiste en nada más ni nada menos que adaptar una clásica pasta a unos ingredientes que podemos encontrar por nuestra tierra. Así que, sin más dilación, vamos a pasar con los ingredientes.

Aunque antes, puedes ver el vídeo de la receta para ver el resultado final de la misma:

INGREDIENTES:

• 200 g de tallarines.
• 5 o 6 tomates.
• 4 anchoas.
• 5 cucharadas de tiras de panceta.
• 1 cucharada de miel.
• 1 hoja de salvia.
• Tomillo.
• 1 cuña de queso curado de oveja.
• Vinagre de Jerez.
• AOVE.
• Sal al gusto.

ELABORACIÓN:

PASO 1: Añadir las tiras de panceta a una cazuela y dorar muy bien. A continuación, añadir los tomates cortados y pelados con la hoja de salvia, el tomillo y un chorro de vinagre.

PASO 2: Por otro lado, hervimos la pasta en agua con abundante sal.

PASO 3: Cuando la pasta esté al dente la retiramos y añadimos un poco de agua de cocción a la salsa de tomate. Dejamos hervir durante 10 minutos.

PASO 4: Por último, añadimos las anchoas picadas en trocitos y una buena cantidad de queso rallado. Ponemos también los tallarines y removemos durante un par de minutos en la salsa para que se integre todo muy bien.

PASO 5: Emplatamos y estará listo para comer.

Tiempo de preparación: 20 minutos.

Número de comensales: 4.