Arroz con leche tradicional

Arroz con leche tradicional

El arroz con leche es mi postre favorito, sobre todo si la receta es asturiana. Aquí te enseño cómo se prepara.

El arroz con leche asturiano se prepara durante mucho tiempo a fuego lento para que la leche y el arroz queden perfectamente homogéneos y la mezcla sea de lo más cremoso. Por eso, siempre que estoy en Asturias no dudo ni por un segundo que ese es el postre que voy a pedir, ya que sé que lo preparan de lujo.

Antes de que sigas leyendo los ingredientes y pasos de esa receta, te recomiendo que veas el vídeo en el que la preparo:




INGREDIENTES

Por cada 100 gramos de arroz:

  •  L de leche entera.
  • 7 cucharadas de azúcar (aunque se puede rebajar o sustituir por otro endulzante).
  • Una cucharada colmada de mantequilla.
  • Piel de limón.
  • Canela.
  • Pizca de sal.




ELABORACIÓN

  • PASO 1. Se añade toda la leche en una olla y se aromatiza con la cáscara de limón y una ramita de canela (la cantidad de aromatizantes va al gusto de cada persona).

Consejo: es importante que la cáscara de limón no contenga la parte blanca del interior, ya que suele aportar amargor.

  • PASO 2. Se pone la mezcla de la leche y los aromatizantes a fuego alto y se remueve cada poco para evitar que la leche se pegue al fondo de la olla.
  • PASO 3. Una vez que la leche haya calentado (no es necesario que llegue a hervir), se añade todo el arroz y una pizca de sal.

Recordemos que son 100 g de arroz por cada 1,5 L de leche entera.

    • PASO 4. El arroz debe de estar hirviendo con la leche a fuego medio-alto durante 1 a 1,5 horas. Recuerde remover paulatinamente para que no se pegue.




  • PASO 5. Una vez que el arroz haya espesado, se añadirá una cucharada colmada de mantequilla y el azúcar, removiendo bien hasta integrar todo. Se deja cocer nuevamente durante 5 minutos hasta que se disuelvan bien la mantequilla y el azúcar.

Consejo: se recomienda añadir el azúcar en este paso ya que si se hace al comienzo de la receta, es más probable que se pegue el azúcar al fondo de la olla y quede un ligero aroma a tostado o quemado.

  • PASO 6. Se retira la cáscara de limón y la rama de canela y se deja enfriar. Una vez frío. se sirve como más guste y… ¡a disfrutar!

Ideas para servir: se puede añadir canela en polvo, galleta molida para dar un toque crujiente, azúcar que se requema con soplete o simplemente disfrutar del arroz sin más detalles.




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